柬埔寨菜肴相比它的邻居，泰国菜和越南菜来说算是小透明。它没有泰国菜那么辣，也没有越南菜那么椰浆浓郁。但也正因为这样，不喜欢太重口味的朋友倒可以在柬埔寨安心吃顿饱饭。

柬埔寨以米饭为主食，副食以鱼为主，在巴戎寺第一回廊的浮雕上刻着买卖和腌制从洞里萨湖捕获的鱼的情景，可以看出当时柬埔寨文化以鱼类为中心。洞里萨湖是位于柬埔寨中心位置的巨大湖泊，这里的捕鱼量之高，位于世界前列。这里捕获的淡水鱼等鱼贝类是当地不可或缺的食材。

一，阿莫克鱼AMOK

Amok阿莫克是柬埔寨的国菜，也是传统的高棉美食，选择鸡肉、鱼或者其他主料。做法是用椰浆加入香料，然后加入主料烹制而成。一般都用椰子壳做盛菜的容器也的有用植物叶子盛放，很有东南亚风味。高度概括就是，有很多椰汁的咖喱。

Amok有三个种类，其中最好吃的还是fishamok。阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一，但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。阿莫克鱼看起来有点像咖喱鱼，但是没有咖喱鱼那么浓烈，它是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

二、柬式小火锅

柬埔寨传统火锅有两种：

一，BBQ

它既可以烤肉又可以涮菜，集烧烤和火锅为一体的柬埔寨特色美食。肉品选择比较多，除了常见的猪肉、牛肉之外，还有鳄鱼肉、袋鼠肉、鸵鸟肉，驴肉，蛇肉，鱼肉，鱿鱼和虾等。所谓的柬式火锅其实就是下面一个煤气灶，上面是一个中间烤肉旁边涮菜的锅，一般会用肥肉或者黄油出油来烤肉，旁边一圈可以煮蔬菜米粉等，再蘸上一点当地特色的蘸料吃。

二，Hot Pot

类似我们的小火锅，小煤气灶上面放一个汤锅，通常烫底是牛肉汤，再配上一些牛肉片，肉丸，各种蔬菜。蘸当地特色的蘸料吃，蘸料可以根据自己的口味调配。

三、酸味汤

在柬埔寨很受欢迎，里面加入了菠萝，酸菜，柠檬叶，鱼露，辣椒等香料炖制而成。可选择鱼肉，鸡肉，猪肉等肉类再配上一些空心菜，西红柿，人工菌等蔬菜，酸酸辣辣的非常下饭可口。

四、猪肉饭Bai Sach Chrouk

柬埔寨的猪肉饭是把猪肉切薄片，用蒜，黄姜打成汁，配合胡椒，盐做成腌料，腌制一晚上，用炭火烤熟后，切成条盖在米饭上，放几片生黄瓜和西红柿，再配一小碟泡菜（用黄瓜，胡萝卜等腌制的），以及一碗汤。

五、高棉红咖喱khmer red curry

柬埔寨咖喱比它泰国咖喱要温和很多，同样用椰汁做底料，但不会放太多的辣椒，通常用牛肉，鸡肉或鱼肉来做，加入茄子，绿豆，香茅草等调料。柬埔寨因为受到法国文化的影响，高棉红咖喱通常会搭配面包一起吃。

六、青芒果烟熏鱼沙拉

用柬式烟熏鱼（类似豆豉鲮鱼）配上青芒果丝和罗勒、百里香等热带香料而成的开胃菜。味道带着水果的清甜、鱼的香、香叶的各种清香，配点碎花生。口感很脆，香味层次很丰富。

七、贡布胡椒螃蟹

贡布出产上好的青胡椒，而且离海近，能够方便的吃到新鲜螃蟹。

八、Fresh Spring Roll（柬式春卷）

柬埔寨的春卷有两种：

一种类似越南春卷，春卷皮薄如蝉翼，近乎透明，里面卷上蔬菜。配上一碟加了鱼露的蘸料。

另外一种是类似我们炸春卷，香香脆脆的的外皮里面卷上蔬菜。同样的会配一碟蘸料。

九，烧鱼&烤鸡

柬埔寨人非常喜欢吃烤的食物，简单快捷，通常把肉类刷上油放到炭火上烤熟，再配上一碟生菜以及当地特色的椒盐柠檬蘸料。生菜可以解烧烤的油腻。

九、Lok Lak Beef

Lok Lak是柬埔寨一种传统菜肴烹饪法的统称，将酱油，糖和番茄汁混合，与生牛肉拌均匀，锅烧红后下油，把牛肉炒熟后加入黑胡椒粉，配上米饭，再配上几片西红柿，有些店还会配一个荷包蛋。这道菜也是几乎所有高棉餐馆菜单都会有的一道菜。

十，炒饭&炒面

当地人非常喜欢吃炒饭或者炒面，方便快捷。可选素的或者肉的，柬埔寨的炒面通常会加入番茄酱，酸酸甜甜的。炒饭也通常会加糖。

十一，法式长棍面包

柬埔寨的法棍和越南法棍的做法非常相似，它并不是单纯的法国面包，人们把法棍从中间剖开，在中间涂上肉酱，黄油，塞进几片肉片，腌黄瓜，腌木瓜，萝卜丝，大葱然后淋上一层番茄酱，就成了法棍三明治了。

十二，Shake

柬埔寨是热带国家，水果多产。所以当地有很多好吃的水果，除了直接吃及榨汁，当地人也非常喜欢将水果，冰块，炼乳一起打碎搅拌成奶昔来喝，可选一种水果，也可混合多种水果。

十三，棕糖

当地人用棕榈树的汁液熬制的糖，大多用于烹饪，也可以直接食用。颜色及味道和红糖类似，但口感要更清淡一点，没有红糖那么腻。

十四，圣罗勒红树蚂蚁牛肉

这是一道由蚂蚁，牛肉，辣椒等炒制的高棉特色菜肴。口味酸酸辣辣的。

十五，各种昆虫小吃

【黑蜘蛛】:妇女们将蜘蛛捉回去后，洗干净，切掉毒腺，然后放在滚烫的油锅里炸，同时放上大蒜，一直到炸成红褐色。出锅时，再撒上一层盐，味道很棒。

【炸蟋蟀】:炸蟋蟀的都是从磅同省运过来的。到了蟋蟀交配的季节，农民就在夜晚的空地上放一盏灯，挂上一块白色塑料薄膜，在其下挖个浅池，晚上蟋蟀就会自动扑灯而来，并跌在浅池中，人们要做的就是捞取。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。这种食物虽然形状恐怖，但香脆可口，许多人买来当下酒小菜。

【烤水蛇】柬埔寨人非常喜欢吃蛇，烤的炸的，爆炒的，路边滩有很多那种小小的烤水蛇，但是其它做法的会比较难找到哪里可以做。

另外还有很多其它虫子，列如面包虫等，都是当地人非常喜欢的美食。

十六，粿条

粿条柬埔寨人叫它“khtieau”。用米粉调浆蒸成薄片切条。通常做成汤粉，配上猪肉，牛肉等，再配上一碟豆芽，可放辣椒等调味品。粿条也是当地人最常食用的早餐之一。

十七，烤香蕉&炸香蕉

烤香蕉：把香蕉放到铁架上烤熟直接吃。不怎么甜，但别有一番风味。

炸香蕉：把香蕉先放糖腌制一会儿，再下油烤熟，味道甜甜的。

十八，烤榴莲&各种榴莲味小吃

柬埔寨盛产榴莲，特别是贡布的榴莲非常有名。烤出来的榴莲会更甜更糯，就像吃点心一样。

十九，咖啡

咖啡在柬埔，是很多当地人每天必不可少的解暑饮品。柬埔寨人好甜，会加入炼乳或好多糖来喝，通常还会加冰块。绝妙的是，这种冰甜浓香的饮品是早餐时的最佳佐饮，