2025年，柬埔寨的美食文化依然以其独特的风味和丰富的多样性吸引着世界各地的游客。从传统的高棉菜肴到融合了法式、越南等多国风味的创新美食，柬埔寨的美食之旅充满了惊喜。以下是一些不容错过的柬埔寨美食推荐：

一、传统高棉美食

阿莫克鱼（Fish Amok）

阿莫克鱼是柬埔寨最具代表性的传统美食之一。这道菜以鱼肉为主料，加入椰奶、香料和高棉咖喱粉，用香蕉叶包裹后蒸制而成。鱼肉鲜嫩多汁，椰奶的浓郁与香料的辛香完美融合，口感绵密，香气扑鼻。在暹粒的Amok Restaurant，你可以品尝到最正宗的阿莫克鱼。此外，位于金边的Romdeng餐厅也以其独特的高棉风味和精致的环境而闻名。

柬式春卷（Fresh Spring Roll）

与越南春卷相似，柬式春卷的皮用糯米制成，馅料包括豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁等。分为鲜春卷和炸春卷两种，吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等调料。在金边的Central Market小吃摊，你可以品尝到现包现吃的柬式春卷，搭配上特制的蘸酱，风味绝佳。

烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）

这是一道简单却美味的柬埔寨传统早餐。切成薄片的猪肉在炭火上烘烤，搭配上用姜黄调味的米饭，再配上泡菜或酸萝卜，口感丰富，香气四溢。在金边的Psar Thmei早市，你可以找到许多当地人喜爱的烤猪肉饭摊位。

二、法式与高棉融合美食

红蚂蚁牛肉（Red tree ants with beef and holy basil）

这道菜是柬埔寨美食中的一道独特佳肴，将炸蚂蚁与牛肉、罗勒等食材混合烹饪，口感丰富，营养丰富。在马德望的昆虫夜市，你可以尝试这道充满冒险精神的美食。

黑椒炒牛肉配生菜与酸橙汁（Lok Lak）

这道菜是殖民时期的法越融合菜，将牛肉片与黑椒、生菜和酸橙汁一起烹饪，口感鲜嫩，酸辣适中。在暹粒的Red Piano餐厅，你可以品尝到这道经典的高棉风味菜肴。

三、现代创新美食

蚂蚁牛肉沙拉

在金边的Cuisine Wat Damnak餐厅，主厨Joannès Rivière用法餐技法重构高棉食材，创作出了蚂蚁牛肉沙拉等独特美食。这道菜将炸蚂蚁与牛肉、香草等食材混合，口感丰富，充满创意。

椰奶糯米糕（Khao Nom Kok）

这道甜品以其独特的口感和丰富的风味而受到游客的喜爱。小圆饼造型的糯米糕，外脆内糯，搭配上椰奶和棕榈糖，甜而不腻。在金边的Talat Khua Din夜市，你可以品尝到现做现卖的椰奶糯米糕。

四、其他特色美食

湄公河烤鱼（Ping Pa）

这道菜以新鲜的湄公河鱼为主料，用盐和柠檬草调味后烤制而成。鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，是湄公河沿岸地区的特色美食。在四千美岛的河边大排档，你可以品尝到这道地道的湄公河烤鱼。

棕榈酒（Tuk Chhoun）

棕榈酒是柬埔寨传统的酒精饮料，酒精含量较低，口感清淡，带有棕榈的清香。在柬埔寨的乡村地区，你可以品尝到这种传统的饮品。

五、推荐餐厅

Amok Restaurant（暹粒）

这家餐厅以其正宗的阿莫克鱼而闻名，是品尝传统高棉美食的绝佳去处。

Romdeng（金边）

这是一家融合了法式殖民地风格与高棉特色的餐厅，提供多种高棉风味的菜肴，环境优雅，服务周到。

Cuisine Wat Damnak（暹粒）

作为亚洲50佳餐厅之一，Cuisine Wat Damnak以其创新的高棉美食和精致的法餐技法而受到赞誉。

Red Piano（暹粒）

这家餐厅因安吉丽娜·朱莉拍摄《古墓丽影》而闻名，提供多种传统高棉美食和国际化的创新菜肴。

六、美食体验

除了品尝美食，柬埔寨还提供了丰富的美食体验活动。例如，在暹粒的Le Tigre de Papier，你可以参加烹饪课程，学习如何制作传统的高棉菜肴。此外，许多餐厅还提供市场采购和传统灶台教学体验，让你更深入地了解柬埔寨的美食文化。

总之，2025年的柬埔寨美食之旅充满了惊喜和发现。从传统的高棉菜肴到现代的创新美食，从街头小吃到高端餐厅，柬埔寨的美食文化以其独特的风味和丰富的多样性吸引着每一位游客。无论是探索传统美食，还是尝试创新菜肴，柬埔寨都将成为你美食之旅中难忘的一站。

文章作者：范振华工作室